07. 달걀죽

 

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단백질 만점, 소화 백점

달걀죽

바쁜 아침에는 가볍게 식사를 하고 싶을 때가 있어요. 전날 끓여 놓은 멸치, 다시마 국물이 있다면 죽 끓이기가 제일 쉽죠. 달걀만 있으면 금방 만들 수 있는 달걀죽. 넣는 재료도, 만드는 법도 간단하지만 의외로 맛은 정말 좋답니다.

 

재료 : 밥 1인분, 달걀 1개, 다진 파 1숟갈, 국간장 1숟갈, 소금 조금, 참기름 1숟갈, 통깨 조금
멸치다시마 국물 내기 : 국물용 마른 멸치 10마리, 마른 다시마½장, 물 5컵

 

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요리법

1_멸치, 다시마, 물을 넣고 팔팔 끓여 국물이 우러나면 건더기는 건져 내요.

2_1의 국물에 밥을 넣고 푹 퍼지게 끓여요.

3_미리 풀어 놓은 달걀을 가만히 원을 그리며 부어요.

4_다진 파를 넣고 국간장, 소금으로 간을 맞춰 한소끔 끓여요. 참기름, 통깨를 뿌려요.

5_달걀죽 완성!

 

꼬물댁의 요리비법

달걀 줄알치기 미리 달걀을 고루 풀어 놓고 끓는 국물에 가만히 원을 그리면서 흘려 넣어요. 이때 절대 저으면 안 돼요. 지저분해지거든요. 죽을 밥으로 끓이면 시간을 단축시킬 수 있어요. 하지만 불린 쌀로 죽을 끓이면 맛도, 모양새도 더 좋아져요. 불린 쌀로 죽을 끓일 때는 쌀이 익는 시간이 필요하므로 국물을 더 넉넉하게 준비해야 되지요.