좋아하는 음식을 즐기면서 과학적으로 체중을 줄이는 10가지 방법
“당신이 마지막으로 먹었던 음식은 무엇인가?”
우리는 그 음식이 좋았는지, 어떻게 생겼는지, 맛은 어땠는지, 누구와 어디서 먹었는지는 쉽게 떠올릴 수 있다. 하지만, 이 질문에 대한 답은 어떠할까?
“마지막으로 먹은 음식이 당신의 몸과 마음에 어떤 영향을 주었는지 알고 있는가?”
당신이 먹었던 그 맛있던 음식은 우리가 인지하기도 전에 의도치 않은 결과를 불러올 때가 있다. 그 음식이 당신의 배에 지방을 얼마나 더할지, 내일 아침 여드름을 만들 것인지, 얼굴 주름을 얼마나 깊게 만들지, 당신의 혈관 벽에 콜레스테롤을 얼마가 쌓이게 할지를 알 수 있을까? 많은 사람들이 알지 못할 것이다. 하지만 혈당을 배우기만 하면 그 답을 해결할 수 있다. 우리 몸은 블랙박스와 같다. 블랙박스인 우리 몸에는 모든 시스템에 영향을 미치는 하나의 지표가 존재한다. 이 지표를 이해하고 최적화하기 위한 선택을 한다면 신체적으로 정신적으로 건강해진다. 그 지표가 바로 이 책에서 강조하고 있는 ‘글루코스(glucose)’이다. ‘글루코스’란 혈액에 있는 혈당, 곧 포도당의 양을 뜻한다. 포도당은 우리 몸의 주된 에너지원이다. 대부분 음식을 통해서 얻는다. 포도당은 혈관을 통해 세포로 이동하는데 그 농도는 하루 종일 변동된다. 우리가 흔히 혈당 스파이크라고 부르는 급격한 농도 증가는 감정, 수면의 질, 체중, 피부, 면역 상태, 심장병 위험도, 그리고 임신 가능성 등 모든 것에 영향을 준다.
당뇨병 환자가 아니라면 혈당에 대해 아는 정보가 거의 없겠지만, 혈당은 일반인인 우리 모두에게도 영향을 미친다. 혈당을 적절하게 조절하는 것은 당뇨병 환자가 아니더라도 모든 사람에게 중요한 일이 되었다. 이 책은 크게 세 부분으로 구성되어 있다. 첫째, 혈당이란 무엇이고 혈당 스파이크가 무엇을 의미하는지에 대한 것이다. 둘째, 포도당이 해로운 이유에 대한 것이다. 셋째, 좋아하는 음식을 먹으면서도 혈당 스파이크를 피할 수 있는 방법에 대한 것이다. 1부에서는 포도당이 무엇인지, 어디에서 오는지, 그리고 왜 중요한지에 대해 설명한다. 2부에서는 혈당 스파이크가 우리에게 어떠한 영향을 미치는지 설명한다. 3부에서는 생활에 쉽게 적용할 수 있는 10가지 간단한 식습관 꿀팁을 이용하여 혈당 곡선을 완만하게 만드는 방법을 알려준다. 모니터를 착용하지 않고도 혈당 스파이크를 막는 데 필요한 모든 정보를 제공할 것이다.
음식을 먹는 순서와 먹는 방법을 몇 가지만 바꿔도 건강의 이상이 상당히 개선된다.
저자가 제안하는 10가지 꿀팁들은 간단하고 놀라운 것들이다. 이제 아무도 당신에게 디저트를 먹지 말라고 하거나, 끼니마다 칼로리를 계산하게 하거나, 하루에 몇 시간씩 운동을 하라고 요구하지 않을 것이다. 혈당을 체크해 보는 것만으로도, 당신의 몸이 보내는 메시지를 들을 수수 있고, 아침에 일어나는 것이 즐거워지는 당신을 발견할 수 있을 것이다. 당신의 몸이 보내는 메시지를 듣게 될 것이다.
저자 l 제시 인차우스페
저자인 제시 인차우스페(JESSIE INCHAUSP?)는 최첨단 과학을 사람들의 신체적, 정신적 건강 증진에 도움이 되는 쉬운 팁으로 바꾸는 임무를 수행하고 있다. 런던 킹스 칼리지에서 수학 학사 학위를, 조지타운 대학교에서 생화학 석사 학위를 받았다. 실리콘밸리에 있는 유전자 분석 스타트업에서 일하면서 식습관이 유전보다 건강에 중요하다는 것을 깨달았다. 그녀는 이 책을 통해 음식 갈망부터 생식능력에 이르기까지 삶의 모든 측면에 영향을 미치는 혈당의 본질적인 역할에 대한 빛나는 통찰을 보여준 것은 물론, 우리가 좋아하는 것을 먹으면서도 혈당을 최적화할 수 있게 하는 놀라운 꿀팁들을 공유하고 있다. 현재, 인기 인스타그램 계정 @GLUCOSEGODDESS를 만들어 수십만 명의 사람들에게 건강에 좋은 식습관을 알리고 있다.
[연재 목차]
01. 혈당에서부터 시작해야 한다.
02. 포도당은 어디에서 오는가
03. 포도당의 다양한 형태들 – 녹말, 섬유질, 과당
04. 포도당이 혈류로 들어가는 과정
05. 우리가 포도당을 많이 섭취하는 이유
06. 혈당 스파이크가 몸에 해로운 이유
07. 혈당 스파이크가 우리를 아프게 하는 과정
08. 음식을 올바른 순서대로 먹어라
09. 칼로리 계산을 멈춰라
10. 달달한 간식보다 디저트를 먹어라
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