00. <스위트 베이킹 클래스> 연재 예고

 

과정별 사진으로 차근차근 배우는 베이킹

 

이렇게 꼼꼼한 레시피는 지금까지 없었다!

책으로 만나는 일본 최고 과자공방 ‘루스루스’의 베이킹 레슨

상황에 따라 반죽을 어떻게 섞으면 좋을까?
롤은 어떻게 말아야 터지지 않을까?
아이싱은 어떻게 해야 깔끔한 케이크로 만들 수 있을까?

만들자마자 품절되는 쿠키, 열리자마자 마감되는 클래스로 일본에서 인기를 누리고 있는 과자공방 루스루스의 다년간의 노하우를 아낌없이 담았다. 베이킹을 하면서 생기는 소소한 질문들을 기본부터 충실하고 친절하게 알려준다. 마치 베이킹 클래스를 듣고 있는 것처럼 처음부터 끝까지 조곤조곤 세세하게 소개한다. 시연을 보는듯한 과정별 사진과 꼼꼼한 설명, 홈베이커를 위한 꿀팁까지 담아 쿠키, 푸딩, 파이, 타르트, 파운드케이크, 슈, 치즈케이크, 스펀지케이크, 머랭 등 다양한 디저트를 맛있고 예쁘게 완성할 수 있다.

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저자 l 닛타 아유코

1979년생. 단기대학을 졸업하고 도쿄에 있는 제과점과 제과학교, 제과교실 등에서 근무했다. 2006년 도쿄 히가시아자부(東麻布)에 베이킹 클래스 ‘루스루스 공방’을 열었다. 2007년부터 과자를 판매하기 시작하고 주문 속도를 쫓아가지 못할 만큼 인기를 끌었다. 2012년에 카페 공간을 겸한 아사쿠사(?草) 지점을 열고, 제과교실도 아사쿠사로 옮겼다. 2014년에는 마쓰야 백화점의 긴자(松屋銀座)에도 지점을 냈다. 꼼꼼하고 친절한 강의로 초보도 맛있는 과자를 만들 수 있다는 좋은 평가를 받고 있다. 클래스가 열리면 바로 정원이 찰 정도의 인기를 이어가고 있다. 주요 저서로 《자꾸만 만들고 싶어지는 쿠키책》 등이 있다.
제1회 미국산 꿀 레시피 테스트 디저트 부문 입상
제7회 KIRI 크림치즈 콩쿠르 구움 과자 부분 은상 수상

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[연재 목차]

01. 달걀노른자만 만들어 부드러운 '크렘 브륄레' 
02. 진한 갈색이 도는 바삭한 쿠키 '아를'
03. 프랄린과 초콜릿 크림의 조화 '랑그드샤'
04. 입속에 녹아 없어지는 '깨&흑설탕 파운드케이크' 
05. 입자가 고운 촉촉한 초콜릿 케이크 '베이크드 쇼콜라'